[KULINARIA] KUCHARZ GASTRONOM Praca zbiorowa

KUCHARZ GASTRONOM 

Praca zbiorowa 

Wydanie II uzupełnione. Kolorowe ilustracje

Książka „Kucharz gastronom“  składa się z trzech części: części ogólnej wprowadzającej, części technologicznej wraz z przepisami sporządzania potraw w polskich zakładach gastronomicznych oraz części obejmującej technologię i przepisy sporządzania potraw zagranicznych.

Praca zbiorowa „Kucharz gastronom“  jest pierwszym tego rodzaju dziełem, napisanym dla polskiej gastronomii. Mając na uwadze poważne zadania, jakie gastronomia ma do wykonania, zwłaszcza w zakresie rozwinięcia i po­ prawy jakości produkcji własnej, byłoby celowe, aby książka ta znalazła się w ręku każdego praktyka i spełniła rolę dobrego doradcy w codziennej pracy zakładu. (Edward Sznajder) Minister Handlu Wewnętrznego Warszawa, w kwietniu 1968 r. 

Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego, Warszawa 1968r. Wym. 24x17,5cm; stron 1247.Oprawa – pełna skóra z tłoczeniami, barwione obcięcia kart. Zagniecenie str. 12-20, pożółkłe kartki.