Cuoco polacco che contiene una scuola di cucina economica, gustosa e sana.....

[NIEWIAROWSKA Florentyna, MAŁECKA Wanda] - Kucharka polska contenente una scuola di cucina economica, gustosa e sana di Florentyna e Wanda [cripta]. Parte 1-2. Terza edizione, notevolmente moltiplicata. Lwów 1880. Nakł. autorek. Druk. Narodowa S. Manieckiego i Sp. 16d, pp. 198; 204, [6]. legatura totale in tarda f. pp.
Legatura rovinata e sporca, dorso incrinato, carta ingiallita e brunita in alcuni punti, una pagina della prima parte con l'indice (pp. 193-194) allentata, sottolineature nel testo in alcuni punti, piccoli strappi ai margini di alcune pagine. Nel complesso buone condizioni. Raro.
La prima parte comprende:
- Esperienze contadine
- Prime notizie di cucina
- Zuppe
- Aggiunte varie alle zuppe
- Salse
- Manzo
- Vitello
- Agnello
- Maiale
- Verdure
La parte 2 comprende:
- Pollame (pollame)
- Selvaggina e uccelli selvatici
- Legumi, creme e gelatine
- Pesce
- Paté e torte
- Piatti freddi, di carne e di pesce
- Composte
- Insalate
- Marinatura e decapaggio
- Affumicatura e preparazione di salumi
- Disposizione dei pranzi.